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产品推荐
  产品详细介绍:

弹面筋:(复配增稠剂)

  一.作  用:方便面(煮泡面)专用.

        1.增强原料面粉中的蛋白质粘结力.

        2.淀粉粒子相互结合.使其粒子分散渗透至蛋白质的网络中.

        3.形成质地致密的面团.表面光滑而有光泽.

        4.形成稳定面团胶体.防止水溶性淀粉渗出.

        5.保水性强.使面团中的水分保持均匀.

        6.改进僵硬面筋结构.提高面团的弹性和延展性.

        7.使原料中的油脂成分稳定的分散至面团中.降低油耗.

        8.总之.能起到.增筋.乳化.保水.增加弹性.降低油耗.口感爽滑.不断条.不浑汤.

 二.添加量:一般使用量为0.2%左右.也可以根据情况.适当调整.

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