面包粉改良剂

产品功效：

1.改善面筋网络结构，改善面团的流变学特性，提高面团的耐醒发性和抗机械搅拌能力。

2.烘烤时明显提高入炉急涨效果，增大面包体积，使冠形挺立饱满。

3.使内部结构均匀细腻，亮白柔软，表皮着色均匀，色泽稳定。

4.改善口感，使面包筋道，香甜，延长面包的货架期。

5.提高成品出品率。

添加量：

针对不同的面粉及不同的档次要求，添加量一般为0.1%--0.3%。

注意事项：

1.用来做面包粉的小麦必须是优质小麦且品质正常，不能有陈化，霉变现象。

2.在选用基础粉时Z好用两种以上优质小麦合适比例搭配，湿面筋含量≥32，稳定时间≥7min，吸水率≥58%。